Rabarbermuffins
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 100 gr rabarberstængler
- 2 spsk sukker
- 125 gr blødt smør
- 125 gr sukker
- 2 æg
- 1 dl kærnemælk
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 200 gr hvedemel
- evt flormelis til pynt
Fremgangsmåde
- Skyl rabarberstænglerne og skær dem i stykker á ½-1 cm. Kom dem i en skål og drys 2 spsk sukker over.
- Pisk smør og 125 gr sukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk grundigt imellem hvert æg.
- Kom kærnemælk i dejen og pisk igen. Bland vaniljesukker, bagepulver, salt og hvedemel og vend det i dejen sammen med mælken.
- Til sidst tilsættes rabarberne og dejen vendes forsigtigt rundt med en dejskraber.
- Fordel dejen i 8 store eller 12 almindelige muffinsforme og sæt dem evt. i en muffinplade af metal. Bag kagerne ved 200 °C (alm. ovn – ikke varmluft) i ca 20 minutter, eller til de er gyldne og gennembagte. Tjek evt. om kagerne er gennembagte ved at stikke en tandstikker ned i midten.
- Lad kagerne afkøle på bageristen og pynt evt. med et drys flormelis inden servering.
Kagerne kan opbevares i flere dage i en plastpose eller lignende og de kan også fryses.