Ribsgelé
Antal: 8 dl
Ingredienser
- 800 gr ribs (ca. 5 dl usødet ribssaft)
- 5 dl sukker (1 dl sukker = ca 85 gr)
Fremgangsmåde
Ribssaft
- Skyl ribsene og kom dem i en gryde med det vand, der hænger ved. Det er ikke nødvendigt at "nippe" ribsene fri af de grønne klaser først.
- Bring gryden i kog og lad den koge i 15-20 minutter, indtil bærrene brister og afgiver saften.
- Hæld ribsene igennem en finmasket si eller saftpose og lad saften dryppe af. Kassér de udkogte ribs.
- Mål ribssaften og beregn 1 dl sukker pr. 1 dl saft. Jeg får gerne ca. 5 dl saft ud af 800 gr ribs.
Ribsgelé
- Kom ribssaft og sukker i en gryde og bring det i kog under svag varme. Dannes der skum toppen på toppen, kan den fjernes med en ske.
- Når saften koger, hældes den på skoldede og evt. atamonskyllede syltetøjsglas.
- Skru låg på glassene med den varme gelé, og lad dem afkøle.
- Når saften afkøler, vil det naturlige pektin-indhold i bærrene få saften til at stivne til gelé.
- Opbevar geléen ved stuetemperatur i et mørkt skab eller lignende, hvor den ikke udsættes for sollys. Når glasset er åbnet, opbevares geléen på køl.