Rugbrødsboller med gulerod
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 1 flaske øl (33 cl - jeg brugte en mørk øl)
- 1,7 dl vand
- 15 gr gær
- 2 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 1 spsk sirup (eller honning/sukker)
- 2 spsk yoghurt naturel (eller lign. syrnet mælkeprodukt)
- 75 gr gulerod (groftrevet)
- 200 gr blandede kerner (fx solsikke, græskar, 3-kornsblanding el lign)
- 250 gr rugmel
- 300 gr hvedemel
Fremgangsmåde
- Hæld øl i en skål og tilsæt vand til der er ½ liter væde alt i alt.
- Rør gær ud i væsken og tilsæt salt, sirup, yoghurt naturel, revet gulerod og kerner. Tilsæt de 2 slags mel og rør til en fast, våd dej.
- Lad dejen hæve tildækket på køl i ca. 12 timer, fx natten over. Skal det gå hurtigt, kan du bruge 25 gr gær og lade dejen hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.
- Sæt bollerne med en våd ske i 10-12 klatter på 2 bageplader med bagepapir. Glat evt. bollerne med fugtige fingre og drys lidt ekstra kerner på toppen.
- Lad bollerne efterhæve ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.
- Bag bollerne ved 225 °C (varmluft) i ca. 30 minutter, indtil de er gennembagte.
- Bollerne holder sig friske i 3-4 dage i en lufttæt pose. De kan desuden fryses.