Sensommersuppe
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 1 stk løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakkede)
- 100 gr gulerod (skåret i små tern)
- 1 tsk chilipulver (skrællet og skåret i tern)
- 0,5 stk hokkaido græskar (skrællet og skåret i små tern)
- 150 gr kartofler (skrællede og skåret i små tern)
- 6 dl grøntsagsbouillon (evt. vand + bouillonterning)
- 2,5 dl madlavnings- eller piskefløde
- 100 gr majs (jeg bruger friske majs i sæsonen)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Opvarm olien i en gryde og sauter løg, hvidløg og gulerod heri i 2-3 minutter.
- Tilsæt chilipulver og sauter i yderligere 1 minut.
- Kom bouillon, græskar og kartofler i gryden, bring den i kog og lad den småkoge under låg i ca. 10 minutter til grøntsagerne er møre.
- Fisk ca. halvdelen af fyldet op af gryden og blend resten af suppen glat med en stavblender. Tilsæt herefter fløde og kom majs og grøntsager tilbage i suppen.
- Varm suppen igennem og smag til med salt og peber.
- Server evt. med en klat creme fraiche og et drys purløg eller persille.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 3-4 dage. Suppen kan desuden fryses.