Sensommersuppe med gulerod og græskar.

Nu banker efteråret vist for alvor på. Ihvert fald er det blevet mørkere derude, både om aftenen og om morgenen, og det er da også blevet noget køligere i vejret, selvom vi vist ikke kan tillade os at klage over de pæne 18-19 grader, som vi trods alt har hver eftermiddag.

Alligevel kan sådan et fald i temperaturen altså godt mærkes. Især efter de seneste par ugers helt fantastisk flotte septembervejr og 25 graders varme. Jeg må i hvert fald indrømme, at jeg har følt mig sådan lidt kuldskær de sidste par dage. Kroppen skal altså lige vænnes fra varmen. Og når man nu har gået rundt en hel dag og pimpet varm te og hjemmelavet hyldebærsaft og desuden trukket et tæppe over benene i sofaen, så er det altså rart med en skålfuld skoldhed suppe at varme sig på til aftensmad.

Denne her sensommersuppe indeholder alt hvad der smager godt og er i sæson lige netop nu. Græskar, løg, gulerødder, majs og kartofler. Jeg bruger gerne friske majskolber og skærer så blot kernerne af med en kniv og kommer dem i suppen, men selvfølgelig kan man bruge majs fra dåse eller frost. Dermed forlænger man også sæsonen for suppen, så den kan laves hele efteråret og vinteren med, for dåsemajs kan man jo altid skaffe.

Jeg fisker omkring halvdelen af suppefyldet op af gryden med en hulske og blender så efterfølgende resten af fyldet sammen til en cremet og glat suppe med stavblenderen. Inden servering hælder jeg så de “gemte” grønsager tilbage i suppen sammen med majsene, hvilket giver en fyldig og let cremet suppe med masser af bid – en suppe lige efter mit hjerte. Foretrækker man en lidt mere rustik udgave, så dropper man bare helt stavblenderen og serverer suppen som den er – med masser af lækre grønsager i tern.

Er man derimod mere til de cremede supper, hvor grønsagerne er “pist væk”, så blender man bare hele molevitten og spæder måske med lidt ekstra mælk eller bouillon, hvis suppen bliver for tyk. Denne variant er især populær, hvis der er grønsagsskeptiske børn til stede. De er som regel ret glade for den milde og cremede mælkesuppe og majs glider for det meste ned uden problemer.

Vi spiser suppen i store skåle med et drys friskhakket purløg fra haven ovenpå og masser af friskbagt, lunt brød ved siden af og vi bliver helt fint mætte af de mange grønsager. Skal der alligevel lidt ekstra “fylde” til, så kan man servere suppen med forskellige slags topping. Fx grillet eller stegt kylling i små stykker, bacon i tern, ristet chorizo i tern eller røget filet som steges på en pande – det er den fedtfattige udgave af bacon. Evt. rester af suppen kan fint gemmes – den smager lige så godt dagen efter og jeg sidder faktisk allerede og glæder mig, til jeg skal have en skålfuld til frokost her om nogle timer.

Se evt. også mit indlæg med 10 skønne og varme supper for mere inspiration – vi går jo den hyggelige suppetid i møde.

5 fra 2 stemmer

Sensommersuppe

Samlet tid30 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Ingredienser

• 2 spsk olie
• 1 stk løg (hakket)
• 2 fed hvidløg (hakkede)
• 100 gr gulerod (skåret i små tern)
• 1 tsk chilipulver (skrællet og skåret i tern)
• 0,5 stk hokkaido græskar (skrællet og skåret i små tern)
• 150 gr kartofler (skrællede og skåret i små tern)
• 6 dl grøntsagsbouillon (evt. vand + bouillonterning)
• 2,5 dl madlavnings- eller piskefløde
• 100 gr majs (jeg bruger friske majs i sæsonen)
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Opvarm olien i en gryde og sauter løg, hvidløg og gulerod heri i 2-3 minutter.
• Tilsæt chilipulver og sauter i yderligere 1 minut.
• Kom bouillon, græskar og kartofler i gryden, bring den i kog og lad den småkoge under låg i ca. 10 minutter til grøntsagerne er møre.
• Fisk ca. halvdelen af fyldet op af gryden og blend resten af suppen glat med en stavblender. Tilsæt herefter fløde og kom majs og grøntsager tilbage i suppen.
• Varm suppen igennem og smag til med salt og peber.
• Server evt. med en klat creme fraiche og et drys purløg eller persille.
• Evt. rester kan gemmes på køl i 3-4 dage. Suppen kan desuden fryses.

Noter til opskriften. 

 

Grøntsagerne i suppen kan selvfølgelig varieres efter sæson. Butternut græskar, porrer, pastinakker, persillerødder, selleri og jordskokker er eksempelvis også lækkert.