Spansk tortilla med kartofler
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1000 gr kartofler
- 5 spsk olivenolie (måske lidt mere)
- 2 stk løg (hakket)
- 8 stk æg
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skrub kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Lad kartoflerne afkøle let, inden de skæres i grove stykker.
- Opvarm olivenolien på en stor stegepande og kom kartofler og løg på panden. Rist kartofler og løg i ca 5 minutter, til kartoflerne begynder at blive gyldne.
- Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med salt og peber.
- Kom kartofler og løg i skålen med æg og rør rundt. Hæld herefter blandingen tilbage på panden. Måske skal der tilsættes lidt mere olie til panden.
- Lad tortillaen stege i ca 10 minutter, til den begynder at stivne. Kniber det med at få tortillaen til at stivne i midten, så kan panden dækkes til med et låg eller et stykke stanniol.
- Glid forsigtigt tortillaen over på et skærebræt eller en stor tallerken og læg panden ovenpå tortillaen med bunden opad. Vend det hele rundt i et snuptag ved hjælp af skærebrættet/tallerkenen, så den rå side af tortillaen nu vender nedad på stegepanden.
- Steg tortillaen færdig på panden i ca 5 minutter og lad den herefter afkøle let, inden den skæres i trekantede stykker. Server lun eller kold med salat og evt. et drys friskhakkede krydderurter.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 3-4 dage. Retten er ikke fryseegnet.