Spinatvafler med laks
Antal: 4 stk
Ingredienser
- 100 gr frisk spinat
- 2 dl mælk
- 2 stk æg
- 150 gr hvedemel
- 1 spsk olie
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
Topping
- 300 gr røget laks i skiver
- 250 gr hytteost (kan erstattes af creme fraiche)
- 1 stk avocado (skåret i tynde skiver)
- 1 stk rødløg (skåret i tynde skiver)
- 1 stk citron
- 1 bdt dild
Fremgangsmåde
- Kom spinat, æg, mælk, hvedemel, olie, bagepulver og salt i en food processor eller blender og blend til en glat, lysegrøn dej.
- Opvarm et vaffeljern og bag vaflerne i vaffeljernet. Bruges et vaffeljern med slip-let overflade, bør det ikke være nødvendigt, at bruge fedtstof udover olien i dejen.
- Læg vaflerne på 4 tallerkener og anret røget laks, hytteost, avocado og rødløg ovenpå. Pynt med citronbåde og frisk dild på toppen.
- Vaflerne er bedst, når de er friskbagte. De bliver bløde, hvis de gemmes på køl.