Stegte ris med kylling og grøntsager
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 3 dl ris
- 2 spsk olie
- 2 fed hvidløg (finthakkede)
- 100 gr gulerod (skåret i tynde stave)
- 1 stk peberfrugt (skåret i strimler)
- 1 bdt forårsløg (skåret i ringe)
- 200 gr ærter
- 1 ds majs
- 300 gr kyllingebryst (stegt eller kogt)
- 2 spsk soja
- 1 stk æg
- 2 spsk sød chilisauce
- 75 gr cashewnødder (til servering)
Fremgangsmåde
- Kog risene efter anvisning på pakken. Der kan selvfølgelig også bruges en rest tilberedte ris fra køleskabet.
- Opvarm olien i en sauterpande, wok eller gryde.
- Sauter hvidløg i olien. Tilsæt gulerødderne og sauter et par minutter. Kom peberfrugt, forårsløg, ærter og majs i panden og vend det hele godt sammen.
- Pluk kyllingen i mindre stykker og kom kylling og soja på panden. Sauter et par minutter til sojaen fordamper.
- Slå ægget ud i en skål, pisk det sammen og hæld det over grøntsagerne. Rør rundt så ægget fordeles jævnt, imens det stivner til små stykker omelet.
- Vend til sidst risene i blandingen og rør det hele sammen. Smag til med sød chili sauce.
- Server de stegte ris med cashewnødder og evt. et drys forårsløg på toppen.
Retten er ikke fryseegnet, men evt. rester kan sagtens gemmes på køl i et par dage. De stegte ris er desuden et hit i madpakken, hvis der er adgang til mikrobølgeovn.