Stollen
Antal: 1 stk
Ingredienser
- ½ dl varmt vand
- 1 dl kærnemælk
- ½ pk gær
- 1 æg
- 1 tsk groft salt
- 50 gr sukker
- 1 tsk stødt kardemomme
- ½ tsk stødt nellike
- 2 tsk vaniljesukker
- 75 gr rosiner
- 75 gr syltet appelsinskal i tern (fx fra Dr. Oetker)
- 50 gr smuttede mandler (grofthakkede)
- 300 gr hvedemel (måske lidt mere eller mindre)
- 50 gr blødt smør i tern
- 100 gr marcipan
- 1 spsk smeltet smør + flormelis til pynt
Fremgangsmåde
- Bland vand og kærnemælk og opløs gæren i den lune blanding.
- Tilsæt æg, salt, sukker, kardemomme, nellike, vanilje, rosiner, syltet appelsinskal, mandler og hvedemel og rør det hele sammen. Arbejd det bløde smør ind i dejen og ælt til den er blank og smidig. Lad dejen hæve tildækket i en time.
- Bruger man en køkkenmaskine, så kommes alle ingredienserne i røreskålen og dejen samles med dejkrogen. Kom det bløde smør i til sidst og lad maskinen ælte dejen godt igennem.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til en oval på ca 20 x 30 cm. Pluk marcipanen i mindre stykker og fordel den jævnt på dejen. Fold først den ene 1/3 af dejen ind mod midten og herefter den anden 1/3, så marcipanen lukkes inde og dejen får form som et brød.
- Læg brødet med sammenføjningen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir og lad den efterhæve tildækket og lunt i 30 minutter.
- Bag brødet ved 175 °C (alm. ovn - ikke varmluft) i ca 35-40 minutter, til det er gyldent og gennembagt. Afkøl brødet på bageristen.
- Pensl det afkølede brød med smeltet smør på overfladen og sigt et tyndt lag flormelis henover. Skær brødet i skiver og server med eller uden smør.
Ligesom med kringler, brød og lignende gærdej kan stollen sagtens fryses, men det kan også holde sig friskt og lækkert i en frysepose i flere dage pga de mange tørrede frugter, mandler og marcipan.