Syltede agurker
Antal: 4 glas (1 kg)
Ingredienser
- 1 kg små drueagurker
- 1 liter vand
- 100 gr salt
Eddikelage
- 1 liter eddike (jeg bruger lagereddike)
- 500 gr sukker
- 1 spsk sennepsfrø
- 10 sorte peberkorn
- 4 stk små, røde, tørrede chili (kan udelades)
- 4 dildskærme
- atamon (eller ren alkohol, fx vodka)
Fremgangsmåde
- Skyl agurkerne, fjern stilk og blomst og prik dem med en gaffel i begge ender.
- Hæld vandet i en skål, opløs saltet heri og kom agurkerne i skålen. Læg en tallerken over som pres, og lad agurkerne trække 1-2 døgn på køl.
- Kom eddike, sukker, sennepsfrø, peberkorn og chili i en gryde og bring det i kog.
- Skold 3-4 sylteglas i kogende vand og skyl dem evt. med atamon (eller alkohol) efter anvisning på flasken.
- Hæld saltlagen fra agurkerne, dup dem tørre og fordel dem i sylteglassene sammen med dildskærmene.
- Hæld den varme eddikelage over agurkerne og fordel krydderierne nogenlunde lige i glassene.
- Dæk glassene til med et rent viskestykke og lad agurkerne afkøle helt, inden lågene skrues på. Lad agurkerne trække i minimum 3 uger, inden de spises.
- Har man været grundigt med skoldning/skylning af sylteglassene, kan agurkerne sagtens holde i 6-12 måneder ved stuetemperatur. De er ikke fryseegnede.