Vandbakkelse med tunsalat
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 50 gr smør
- 1 dl vand
- 0,5 tsk salt
- 50 gr hvedemel
- 2 stk æg
Tunsalat
- 2 ds tun (ca. 140 gr pr. dåse)
- 2 spsk mayonnaise
- 3 spsk creme fraiche
- 3 spsk citronsaft
- salt og peber
Desuden
- 50 gr salat (fx krølsalat eller babysalat blade)
- 100 gr rejer
- 2 stk æg (hårdkogte)
- 25 gr små tomater
- 1 stk rødløg
- 50 gr spirer (fx lucerne-, rødebede- eller hvidløgsspirer)
Fremgangsmåde
Vandbakkelseskrans
- Kom smør og vand i en gryde og bring det i kog, så smørret smelter.
- Tag gryden af varmen og hæld salt og mel i gryden. Rør herefter rundt med en grydeske, til dejen samler sig og nemt slipper grydens kanter.
- Stil gryden til side i ca 15 minutter, så dejen kan afkøle let.
- Pisk æggene let sammen. Tilsæt herefter æg til dejen i gryden ad 2-3 omgange og pisk grundigt imellem hver gang, så dejen samles. Dejen må ikke blive alt for flydende - den skal helst kunne stå selv. Måske skal alt ægget ikke bruges.
- Sæt vandbakkelsesdejen i klatter i en krans (ca 20 cm i diameter) på en bageplade med bagepapir. Tegn evt. først cirklen op, hvis der skal være lidt at gå efter. Er kransen meget ujævn, så kan den rettes til med fugtige fingre.
- Bag ved 200 °C (alm. ovnfunktion) i ca 30 minutter, til kransen er gennembagt og fint hævet op. Vær OBS på, at du IKKE må åbne ovnlågen i løbet af de første 25 minutter af bagetiden. Så kan dejen falde sammen.
- Tag kransen ud og klip evt. et par snip i kransen med en saks, så overskudsdamp kan slippe ud. Lad kransen afkøle på bageristen. Skær den herefter igennem.
Tunsalat
- Kom afdryppet tun i en skål og findel det med en gaffel. Tilsæt mayonnaise og creme fraiche og smag til med citronsaft, salt og peber
Anretning
- Fordel salatblade i bunden af vandbakkelseskransen og læg tunsalat ovenpå. Pynt herefter med rejer, hårdkogte æg i kvarte, små tomater, rødløg i tynde både og til sidst spirer eller krydderurter på toppen.
- Læg toppen af vandbakkelseskransen øverst.
- Server vandbakkelseskransen til frokost eller som forret.
- Evt. rester kan gemmes på køl 1-2 dage, men kransen er bedst, når den er relativt nylavet. Retten er ikke fryseegnet, men vandbakkelsen kan fryses separat.