Vaniljekranse med marcipan
Antal: 50 stk
Ingredienser
- 1 vaniljestang
- 125 gr sukker
- 150 gr marcipan (groftrevet)
- 275 gr hvedemel
- 50 gr mandler (smuttede og finthakkede)
- 175 gr smør
- 1 æg
Fremgangsmåde
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud med en lille kniv og mas dem ud i lidt af sukkeret, så de adskilles.
- Kom vaniljesukker, sukker, marcipan, mel og hakkede mandler i en skål. Smuldr smørret ud i blandingen og saml dejen med ægget.
- Dejen kan også samles på en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med K-spaden.
- Pak dejen i husholdningsfilm og lad den hvile på køl i minimum et par timer men gerne længere. Kagedej kan sagtens stå på køl i flere dage.
- Kør dejen gennem en kødhakker med en vaniljekransestjerne og skær stykker på 5-6 cm, der formes til kranse.
- Bag kagerne på midterste ovnrille ved 175 °C (alm. ovnfunktion) i ca 8-10 minutter, indtil de er gyldne og færdigbagte.
- Afkøl kagerne på ovnristen og pak dem i en lufttæt kagedåse.
I stedet for finthakkede mandler kan man bruger mandelmel. Enten færdigkøbt eller hjemmelavet mandelmel, som kan laves på et par minutter i en food processor.