Æbleskiver
Antal: 35 stk
Ingredienser
- 250 gr hvedemel
- 2 spsk sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 tsk natron
- 1 tsk stødt kardemomme
- 0,5 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 4 dl kærnemælk
- 3 stk æg (delt i blommer og hvider)
- 0,5 stk usprøjtet citron (revet skal)
- 40 gr smør (til stegning)
Fremgangsmåde
- Kom hvedemel, sukker, vaniljesukker, kardemomme, natron og salt i en skål.
- Tilsæt kærnemælk, æggeblommer og citronskal og pisk til en klumpfri dej.
- Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.
- Varm en æbleskivepande op. Når panden er varm kommes lidt smør i hvert hul.
- Fyld æbleskivedej i hullerne til ca 1 cm under kanten.
- Lad dejen sætte sig og vend så æbleskiverne en halv omgang med et træspyd eller lign, så den bagte side kommer opad, og den rå dej flyder ned i hullet.
- Når æbleskiverne er fint brune og gennembagte i midten, tages de af panden og holdes varme. Fortsæt indtil al dejen er brugt.
- Server æbleskiverne med syltetøj og flormelis eller sukker.
- Evt. rester af æbleskiver kan gemmes på køl i op til 1 uge og lunes inden servering. De kan desuden fryses.