• Læg butterdejspladerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem optø. Det tager ca 15 minutter.
• Med en kniv ridses en linje i hver butterdejsplade hele vejen rundt ca 1 cm fra kanten.
• Pensl dejpladerne med sammenpisket æg og drys med friskrevet parmesan.
• Knæk den nederste, træede del af aspargesene og læg 4-5 stykker ovenpå hver butterdejsplade.
• Bag butterdejen ved 200 C° (alm ovnfunktion) i 15-20 minutter, indtil butterdejen er gylden og hævet op.
• Tag butterdejen ud og lad den falde sammen i midten, så aspargesene ligesom ligger i en skål.
• Anret rejerne ovenpå butterdej og asparges, pynt evt med frisk dild og server de lune butterdejsskåle krydderurtedressing.

Krydderurtedressing

• Kom creme fraiche, citronsaft og hakkede krydderurter i en skål og rør det sammen.
• Smag til med sukker, salt og peber og opbevar på køl indtil servering.