Biksemad med spejlæg
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 400 gr tilberedt kød (fx flæskesteg, culotte, cuvette eller lign)
- 1000 gr kartofler (kogte)
- 200 gr cocktailpølser
- 2 stk løg (hakkede)
- 25 gr smør
- salt og peber
Spejlæg
- 2 spsk olie
- 4 stk æg
Fremgangsmåde
- Skær kød og kartofler ud i ensartede, mundrette stykker.
- Opvarm 1 spsk smør på en stegepande og steg kød og cocktailpølser til kødstykkerne får lidt farve og pølserne bliver lysebrune.
- Tag kød og pølser af panden og stil det til side.
- Opvarm 1 spsk smør på panden og sauter løgene i et par minutter, til de bliver gyldne.
- Tilsæt herefter kartofler i tern og lad dem stege til de bliver fint gyldne og let sprøde.
- Kom kød og cocktailpølser tilbage på panden, vend det hele rundt og smag til med salt og peber.
- Opvarm lidt olie på en anden stegepande.
- Slå 4 æg ud i panden og steg dem ved middelvarme i ca 3-5 minutter til spejlæg. Vend evt. æggene undervejs, hvis der ønskes vendte spejlæg.
- Server biksemaden med spejlæg på toppen og evt. rødbeder, persilledrys, ketchup og engelsk sauce ved siden af. Man kan også servere bearnaisesauce til biksemaden.