Blomkålssuppe
Antal: 4 portioner
Ingredienser
- 1 spsk smør
- 500 gr blomkål (delt i mindre buketter)
- 1 løg (skrællet og grofthakket)
- 7 dl hønse- eller grønsagsbouillon (evt vand + 1 bouillonterning)
- 2 dl mælk
- 1 dl piskefløde (madlavningsfløde kan også bruges)
- revet muskatnød
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en stor gryde og sauter blomkålsbuketterne og hakket løg i smørret i 2-3 minutter.
- Tilsæt bouillon, læg låg på gryden og bring den i kog. Lad suppen koge i ca 15 minutter, til blomkålen er helt mør.
- Blend til en glat og cremet med en stavblender. Man kan selvfølgelig også blende suppen glat i en almindelig blender og derefter hælde den tilbage i gryden.
- Tilsæt mælk og fløde. Er suppen lidt for tyk, så tilsæt mere mælk eller lidt vand.
- Varm suppen godt igennem og smag til med revet muskat, salt og peber.
- Server evt med topping af bacon, krydderurter eller et dryp olivenolie.