Blommechutney
Antal: 2 dl
Ingredienser
- 250 gr blommer
- 75 gr sukker
- 0,75 dl æblecidereddike (andre slags eddike kan også bruges)
- 1 spsk friskrevet ingefær (kan erstattes af 1 tsk stødt ingefær)
- 1 stk frisk rød chili (kan erstattes af ½ tsk tørrede chiliflager)
- 1 stk kanelstang (kan erstattes af ½ tsk stødt kanel)
- 5 stk hele kardemommekapsler (kan erstattes af ½ tsk stødt kardemomme)
- 0,5 tsk salt (jeg bruger groft salt)
Fremgangsmåde
- Halver blommerne, fjern stenene og kom dem i en gryde sammen med sukker og eddike.
- Tilsæt ingefær, finthakket chili og et stykke kanel til gryden.
- Giv kardemommekapslerne et tryk med siden af en stor kniv, så de flækker.
- Pil kardemommefrøene ud af kapslerne og knus dem let i en morter. Alternativt kan frøene bankes forsigtigt med en kødhammer eller lignende, så de knuses let.
- Tilsæt knuste kardemommefrø til gryden og bring den i kog.
- Lad gryden simre uden låg indtil blommerne koger ud og chutneyen begynder at tykne. Det tager ca 30 minutter. Rør rundt jævnligt.
- Smag chutneyen til med et nip salt og evt. lidt ekstra sukker eller eddike, men husk at den også trækker smag, imens den afkøles.
- Hæld chutneyen på et rengjort glas og afkøl.
- Chutneyen kan holde sig på køl i minimum 1-2 uger. Den er ikke fryseegnet.