Bøf stroganoff
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 100 gr bacon i tern
- 2 stk løg (hakkede)
- 250 gr champignons (skåret i skiver)
- 500 gr skært oksekød i strimler/tern (fx inderlår eller klump)
- 2 spsk hvedemel
- 4 tsk paprika
- 2 spsk olie
- 2 spsk tomatpuré
- 2,5 dl oksebouillon (evt vand + oksebouillonterning)
- 2 dl madlavnings- eller piskefløde
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Opvarm en stor gryde og steg bacontern brune og sprøde heri. Tag herefter baconstykkerne op af gryden, læg dem på en tallerken og stil dem til side.
- Kom hakkede løg og champignons i gryden og sauter dem i baconfedtet, indtil løgene er bløde og svampene fint ristede. Hæld løg og champignons over på tallerkenen til baconstykkerne og stil det til side.
- Skær kødet i strimler eller mundrette tern og kom dem i en frysepose. Tilsæt hvedemel og paprika og ryst posen, så kødet pudres godt med melblandingen.
- Opvarm olien i gryden og brun kødet godt af.
- Tilsæt tomatpuré og kom herefter bacon, løg og champignons tilbage i gryden.
- Hæld bouillon i gryden og bring den i kog. Lad det simre i 45-60 minutter under låg, indtil kødstykkerne er møre. Rør gerne rundt engang imellem.
- Tilsæt fløde til stroganoffen og smag til med salt og peber.
- Server bøf stroganoff med kartoffemos, ovnristede kartofler eller ris og dampet grønt.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Retten kan desuden fryses.