Broccolisuppe
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 1 løg (grofthakket)
- 2 fed hvidløg (grofthakkede)
- 150 gr kartofler
- 1 stk broccoli (ca 500 gr)
- 2 tsk tørret timian
- 1 liter hønsebouillon (evt. vand + bouillonterning)
- 200 gr flødeost naturel (kan erstattes af fløde)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Opvarm olien i en gryde og sauter løg og hvidløg heri, til de bliver klare.
- Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Skær broccolien + stok i små buketter/tern. Gem evt. en håndfuld små broccolibuketter til pynt.
- Kom kartoffeltern og broccoli i gryden og steg et par minutter.
- Tilsæt timian og bouillon, bring gryden i kog og lad den simre under låg i ca. 20 minutter.
- Tilsæt flødeost. Blend herefter suppen glat med en stavblender og smag til med salt og peber.
- Hæld kogende vand over de gemte broccolibuketter og lad dem afdryppe.
- Server suppen med broccolibuketter og evt sprød bacon i tern.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Suppen kan desuden fryses.