Brunsviger
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 1,5 dl mælk (lillefingervarmt)
- 25 gr gær
- 25 gr sukker
- 0,5 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 0,5 tsk stødt kardemomme (kan udelades)
- 275 gr hvedemel
- 25 gr smør (blødt)
Remonce
- 125 gr smør
- 150 gr brun farin
- 4 spsk sirup (lys eller mørk sirup)
- 1 spsk hvedemel (kan udelades)
Fremgangsmåde
- Hæld mælken i en skål og udrør gæren heri. Tilsæt sukker, salt, kardemomme, hvedemel og blødt smør og ælt til en blank og smidig dej.
- Lad dejen hæve tildækket i ca 30 minutter.
- Dejen kan også samles på en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i skålen og røre dejen sammen med dejkrogen.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til et rektangel (ca 25 x 35 cm). Placer dejen i et ildfast fad eller bradepande (ca 25 x 35 cm) med bagepapir. Lad dejen efterhæve i ca 30 minutter.
- Kom smør, brun farin, sirup og hvedemel i en gryde og lad det smelte ved svag varme. Remoncen skal ikke koge, bare smeltes sammen.
- Prik fordybninger i dejen med fingerspidserne og fordel den lune remonce ovenpå dejen.
- Bag kagen ved 200 °C (alm. ovnfunktion) i ca 15-18 minutter, indtil den er fint hævet. Det gør ikke noget, at remoncen stadig er flydende - den sætter sig, når kagen afkøles.
- Afkøl kagen på bageristen og server den gerne lun.