Champignonsuppe
Antal: 4 portioner
Ingredienser
- 500 gr brune champignons (eller alm. champignons)
- 25 gr smør
- 2 stk løg (skrællede og finthakkede)
- 2 fed hvidløg (skrællede og hakkede)
- 2 tsk tørret timian
- 3 spsk hvedemel
- 10 dl hønsebouillon (eller grøntsagsbouillon
- 1 dl madlavnings- eller piskefløde
- 100 gr flødeost naturel (kan erstattes af 1 dl fløde)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Rens de brune champignons og skær dem i tynde skiver.
- Varm 1 spsk smør op i en stor gryde. Steg svampene i smørret, indtil de bliver gyldne.
- Tag svampene op af gryden og stil dem til side.
- Smelt 1 spsk smør i gryden og sauter løg og hvidløg i smørret, indtil de bliver klare.
- Rør tørret timian og hvedemel ud i de sauterede løg og hvidløg.
- Tilsæt bouillon til gryden og pisk suppen igennem, så suppen jævnes og tykner let.
- Tilsæt de sauterede champignons - hold evt. lidt tilbage til pynt. Bring gryden i kog under låg og lad suppen simre i 5-10 minutter
- Tilsæt fløde og pikantost til suppen.
- Lad osten smelte under omrøring i den varme suppe og smag til med salt og peber.
- Varm suppen igennem og server den med ristede champignons og frisk timian, persille eller purløg på toppen.
- Bliver der rester, så kan suppen sagtens holde 2-3 dage i køleskabet. Suppen kan desuden fryses.