Citronfromage
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 3 æg (brug evt. past. æg)
- 100 gr sukker
- 2½ dl piskefløde
- 4 blade husblas
- 1 usprøjtet citron (revet skal + saft)
- evt. flødeskum til pynt
Fremgangsmåde
- Rør æg og sukker sammen til en luftig æggesnaps.
- Læg husblassen i blød i et glas med koldt vand.
- Pisk fløden til skum.
- Knug husblassen fri for vand og kom den i en skål sammen med citronsaften.
- Stil skålen med husblas og citronsaft i mikrobølgeovnen i15-20 sekunder, indtil husblassen er smeltet i citronsaften. Rør rundt i citronsaften og kontroller, at al husblassen er smeltet.
- Man kan også smelte husblassen ved at sætte skålen med husblas og citronsaft over et vandbad.
- Rør 1 spsk af æggesnapsen ud i den smeltede husblas. Fortsæt med at røre skefuld efter skefuld af æggesnapsen ud i husblassen, indtil den kun er ganske svagt lun. Vend herefter blandingen over i den resterende del af æggesnapsen og rør godt rundt.
- Hæld æggesnapsen over i flødeskummet.
- Tilsæt revet citronskal og vend æggesnaps og flødeskum forsigtigt sammen, så luften ikke slås ud af fromagen.
- Fordel blandingen i en serveringsskål eller 4 portionsglas og sæt fromagen på køl i minimum 3 timer eller indtil den har sat sig.
- Ved servering kan man pynte fromagen med flødeskum og evt. revet citronskal.
- Man kan sagtens lave citronfromage dagen før den skal spises. Bliver der rester, kan den holde sig 1-2 dage på køl. Fromagen kan fryses.