Fastelavnsboller (åbne)
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 1 dl mælk (lillefingervarm)
- ½ pk gær
- 25 gr sukker
- 1 tsk groft salt
- 1 æg
- 1 tsk vaniljesukker
- ½ tsk stødt kardemomme (kan udelades)
- 75 gr smeltet smør
- 300 gr hvedemel
Fyld
- 100 gr marcipan (kan udelades)
- sammenpisket æg til pensling
- 3 dl kagecreme med vanilje (se evt opskrift her)
- glasur til pynt
Fremgangsmåde
- Hæld mælken i en skål og opløs gæren heri.
- Tilsæt sukker, salt, æg, vaniljesukker, kardemomme, smør og hvedemel og ælt grundigt sammen til en blank og smidig dej.
- Dejen kan også samles i en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med dejkrogen.
- Lad dejen hæve tildækket i ca 1 time. Imens laves vaniljecremen.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til et rektangel (ca 30 x 40 cm). Skær rektanglet ud i 12 firkanter.
- Del marcipanen i 12 lige store, flade stykker og læg et stykke på midten af hver dejfirkant. Fold hvert hjørne af firkanten ind mod midten og pres dem fast ned mod marcipanen. Gentag med alle dejfirkanterne.
- Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Lav en fordybning i midten af hver bolle med tommelfingeren og pensl herefter med sammenpisket æg.
- Fordel vaniljecremen i fordybningerne i bollerne og lad dem efterhæve i ca 15 minutter.
- Bag bollerne ved 200 °C (alm. ovnfunktion) til de er gyldne og gennembagte.
- Lad bollerne afkøle på bageristen og pynt dem herefter med hvid glasur rørt sammen af flormelis eller lidt vand. Foretrækker man brun glasur, så tilsæt lidt kakaopulver til glasuren.
- Bollerne holder sig bløde og lækre i 2-3 dage, hvis de pakkes godt ind. De kan også fryses, men så er det bedst, hvis man venter med at pynte med glasur, til de er optøede.
I stedet for hjemmelavet vaniljecreme kan man bruge cremepulver, som røres op med mælk og evt. smages til med lidt ekstra vaniljesukker. Man kan også fylde fastelavnsbollerne med marmelade i stedet for creme.