Fondant kartofler
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 6 stk bagekartofler (antal afhænger af størrelsen)
- 50 gr smør
- 2 spsk olie
- 2 fed hvidløg
- 0,5 bdt frisk timian
- 3 dl grøntsagsbouillon
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skær top, bund og sider af hver kartoffel, så det bliver til en rektangulær klods. Del klodsen på midten i 2 firkanter. Prøv at lave dem så ensartede som muligt.
- Skal det afskårne fra kartoflerne bruges til kartoffelmos, kan man med fordel skrælle kartoflerne, inden de skæres ud i klodser.
- Opvarm smør og olie på en stegepande. Når smørret er bruset af lægges kartoflerne på panden og brunes fint af på alle sider. Krydr med salt og peber.
- Pil hvidløgene og giv dem et tryk med siden af en køkkenkniv, så de knuses let. Tilsæt herefter knust hvidløg, timian og bouillon til panden.
- Dæk panden til med et stykke stanniol og sæt den i ovnen ved 190 °C (varmluft) i 20-25 minutter, indtil kartoflerne er helt møre.
- Har man ikke en pande, der kan gå i ovnen, så kom pandens indhold i et ildfast fad, tilsæt hvidløg, timian og bouillon, dæk til med stanniol og sæt fadet i ovnen.
- Anret fondant kartoflerne med kød og tilbehør og server.
- Evt rester kan gemmes på køl i 3-4 dage og ristet i smør på stegepanden. Kartoflerne er ikke fryseegnede, da de får en gummiagtig konsistens.