Fyldte æg med rødbede
Antal: 8 stk
Ingredienser
- 4 hårdkogte æg
- 2½ dl lage fra syltede rødbeder
- 3 spsk mayonnaise
- 1 spsk sød sennep (alm sennep + 1 nip sukker kan også bruges)
- salt og peber
- rødbedespirer eller karse til pynt
Fremgangsmåde
- Pil æggene og kom dem i en skål eller et sylteglas sammen med rødbedelagen.
- Æggene skal være dækkede af rødbedelage - er der ikke lage nok, så tilsæt vand, indtil lagen dækker æggene.
- Lad æggene trække i rødbedelagen i minimum 30 minutter men gerne op til 24 timer. Jo længere tid, des mere gennemfarvede bliver æggene. Jeg lod mine æg trække i ca 20 timer.
- Fisk æggene op af lagen og dup dem tørre med et stykke køkkenrulle.
- Halver æggene, pil æggeblommerne ud og kom dem i en skål.
- Tilsæt mayonnaise og sennep til æggeblommerne og mos dem sammen med en gaffel til en ensartet creme. Smag til med salt og peber.
- Skal man lave en større portion, kan man også bruge en stavblender eller en food processor til at blende cremen.
- Fyld æggecremen i en sprøjtepose (eller frysepose) med en stjernetyl.
- Placer de halve æg på et fad og sprøjt æggecremen ud i æggene i en fin top.
- Pynt med rødbedespirer eller karse og opbevar æggene på køl ind til servering.
- Bliver der rester, så kan æggene opbevares på køl i 1-2 dage. De er ikke fryseegnede.