Hønsesalat med asparges
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 400 gr hønse- eller kyllingebryst (kogt eller stegt)
- 1 ds aspargessnitter (ca. 240 gr)
- 10 gr smør
- 200 gr champignons (skåret i skiver)
- 1,5 dl creme fraiche
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk sennep (kan udelades)
- 1 tsk sukker
- salt og peber
Desuden
- 100 gr bacon i skiver
Fremgangsmåde
- Steg baconstykkerne sprøde på en varm pande og lad dem herefter trække på et stykke bagepapir.
- Pluk hønse- eller kyllingekødet i mundrette stykker og stil det til side.
- Hæld aspargessnitterne i en si og lad dem afdryppe.
- Varm smørret op på en pande og steg champignons gyldne på panden.
- Rør creme fraiche, mayonnaise og sennep sammen og smag til med sukker, salt og peber.
- Vend hønse/kyllingekødet, asparges og de afkølede champignons i dressingen. Pynt med sprød bacon og evt lidt karse eller brøndkarse på toppen.
- Server hønsesalaten på brød eller som fyld i sandwicher.
- Evt rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Hønsesalaten er ikke fryseegnet.