Hveder med kardemomme
Antal: 24 stk
Ingredienser
- 2,5 dl vand (lillefingervarmt)
- 2,5 dl mælk (lillefingervarmt)
- 50 gr gær
- 2 stk æg
- 3 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 4 tsk sukker
- 2 tsk stødt kardemomme (kan udelades)
- 100 gr smør (blødt)
- 1000 gr hvedemel (måske lidt mere eller mindre)
Fremgangsmåde
- Hæld vand og mælk i en skål og opløs gæren heri.
- Tilsæt æg, salt, sukker, kardemomme, smør og hvedemel og ælt til en blank og smidig dej.
- Dejen kan også laves på en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med dejkrogen.
- Lad dejen hæve tildækket i ca 1 time.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og form den til 24 boller. Placer bollerne med ca 2 cm’s mellemrum på en bageplade/bradepande beklædt med bagepapir.
- Sæt et ildfast fad/skål i bunden af den SLUKKEDE ovn og hæld kogende vand fra elkedlen eller lign. i fadet. Sæt herefter pladen med hvederne ind i midten af ovnen og luk ovnlågen. Lad hvederne hæve i dampen fra vandet i ca. 20-25 minutter.
- Tag hvederne og fadet/skålen med vand ud af ovnen. Vandet skal ikke bruges længere. Tænd for ovnen og opvarm den til 200 °C.
- Bag hvederne ved 200 °C (alm. ovnfunktion) i 15-20 minutter, indtil de er lysebrune og gennembagte.
- Ved servering halveres hvederne og ristes på brødristeren eller i ovnen. Server med smør, ost og marmelade.
- De hele hvedeknopper kan holde sig i 2-3 dage, hvis de pakkes godt ind. De kan desuden fryses.