• Pisk æggehviderne stive. Vend herefter sukkeret i de stiftpiskede æggehvider og pisk til en glat og blank marengs.
• Blend eller hak nødderne fint. Det er nemmest at bruge en foodprocessor eller blender, men det kan godt lade sig gøre med en god kniv. Vend de finthakkede nødder i marengsmassen.
• Læg et stykke bagepapir i spænd i bunden af en springform (ca 20 cm i diameter) og pensl kanterne med smør eller olie. Fordel marengsdejen i springformen.
• Bag bunden ved 175 °C (varmluft) i 30-40 minutter, indtil den er lysebrun og gennembagt.
• Tag nøddebunden ud af ovnen og lad den hvile på bageristen. Den vil falde lidt sammen og det er meningen. Befri bunden fra formen og lad den afkøle.

Baileys is

• Pisk æggeblommer og sukker sammen til en tyk æggesnaps.
• Tilsæt kakaopulver til æggesnapsen og pisk grundigt, indtil kakaoen er godt fordelt.
• I en anden skål piskes fløden til skum.
• Vend forsigtigt flødeskum i æggesnapsen til en luftig iscreme og tilsæt baileys efter smag.
• Sæt den rengjorte ring fra springformen fast omkring nøddebunden igen. Læg evt. en strimmel kageplast eller bagepapir i kanten af springformen hele vejen rundt.
• Hæld iscremen over nøddebunden og bank let formen ned imod bordet et par gange, så evt. lufthuller fjernes. Pynt toppen af iscremen med mørk og hvid chokolade.
• Sæt kagen i fryseren i minimum 7-8 timer, men selvfølgelig gerne længere.
• Ved servering fjernes springform og bagepapir/kageplast fra islagkagens kant og kagen placeres på et fad. Det er ikke nødvendigt at lade islagkagen hvile inden servering.