Juleboller (gammeldags)
Antal: 10 stk
Ingredienser
- 1 dl håndvarmt vand
- 1½ dl kærnemælk (eller anden form for syrnet mælkeprodukt)
- ½ pk gær
- 1 æg
- 1 tsk salt
- 1 tsk stødt kardemomme
- 50 gr sukker
- 50 gr rosiner
- 50 gr syltet appelsinskal i tern (fx fra Dr. Oetker)
- 450 gr hvedemel (måske lidt mere eller mindre)
- 75 gr blødt smør i tern
- sammenpisket æg til pensling
- perlesukker og evt. hakkede nødder til pynt
Fremgangsmåde
- Bland varmt vand og kærnemælk i en skål, så blandingen bliver lillefingervarm. Opløs gæren heri.
- Tilsæt æg, salt, kardemomme, sukker, rosiner, syltet appelsinskal, hvedemel og blødt smør og rør det hele sammen til en let klistret dej.
- Bruger man en køkkenmaskine, så kommes alle ingredienserne i røreskålen og dejen samles med dejkrogen.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca 1 time.
- Fugt fingrene eller brug en våd spiseske og sæt dejen i klatter på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Lad bollerne efterhæve tildækket i ca 30 minutter.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys med perlesukker og evt. hakkede nødder.
- Bag bollerne ved 180 °C (alm. ovnfunktion) i 15-20 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.
- Lad bollerne afkøle på bageristen inden servering.
- Hvis bollerne pakkes godt ind, kan de holde sig bløde i 2-3 dage og evt. lunes/ristes inden servering. De kan også fryses.