• Kom mel og flormelis i en skål og smuldr smørret ud i blandingen.
• Tilsæt ægget og saml hurtigt dejen.
• Dejen kan også laves i en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med K-spaden.
• Lad dejen hvile på køl i ca 30 minutter.
• Rul dejen ud til et rektangel (ca 25 x 30 cm á 2-3 mm's tykkelse) på et meldrysset bord. Placer herefter dejen i bunden af et ildfast fad (ca 25 x 30 cm) foret med bagepapir. Jeg bruger det store ildfaste fad fra Le Creuset.
• Bag bunden ved 200 °C (varmluft) i ca 10 minutter, indtil den er gylden.
• Lad bunden afkøle let og fordel herefter hindbærmarmeladen på bunden.

Kokosmasse.

• Kom kokosmel, sukker, æggehvider, kakao, hjortetakssalt og vand i en gryde og rør det sammen til en grød under svag varme.
• Smør herefter den klistrede kokosbund ud ovenpå hindbærmarmeladen.
• Sæt fadet i ovnen ved 200 °C (varmluft) i ca. 25 minutter.
• Lad kagen afkøle let i formen, inden den løftes op vha. bagepapiret og afkøles.
• Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen eller over vandbad.
• Skær kagen ud i 12-15 firkantede snitter.
• Dyp kanterne på hver snitte i smeltet chokolade. Stryg evt. overskydende chokolade af med en kniv, så bliver chokoladelaget ikke alt for tykt.
• Placer kakaosnitterne på et stykke bagepapir og lad chokoladen tørre.
• Opbevar kakaosnitterne i en bøtte med låg. Holdbarheden er 3-5 dage. Kagerne kan desuden fryses.