Kikærtesalat med spidskål
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 200 gr sødkartofler
- 1 spsk olie
- 2 tsk paprika
- 400 gr spidskål
- 200 gr kikærter (udblødte og kogte)
- salt og peber
Desuden
- 100 gr feta/salatost
- 50 gr brombær (eller blåbær)
- 25 gr valnødder (hakkede)
Fremgangsmåde
- Skræl sødkartoflerne og skær dem i mundrette tern.
- Kom sødkartoflerne i en frysepose og hæld olie, paprika, salt og peber ved. Ryst posen, så det hele blandes grundigt.
- Vend sødkartoflerne ud på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 190 °C (varmluft) i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre og let gyldne.
- Skær spidskålen i tynde strimler og anret den på et fad eller en tallerken.
- Fordel de bagte sødkartofler og kikærterne ovenpå spidskålen
- Drys med smuldret feta, brombær og hakkede valnødder på toppen.
- Server evt. med creme fraiche dressing eller olie-eddike dressing.