Kransekagestykker
Antal: 20 stk
Ingredienser
- 250 gr marcipan
- 3 spsk æggehvide (evt. past. æggehvider)
- 50 gr flormelis
Glasur
- 50 gr flormelis
- 2 spsk æggehvide (evt. past. æggehvider)
Desuden
- 200 gr mørk chokolade til pynt (kan udelades)
Fremgangsmåde
- Pluk marcipanen i mindre stykker og ælt den sammen med æggehvide og flormelis, til konsistensen er som modellervoks.
- Dejen kan også samles i en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med K-spaden.
- Drys lidt flormelis på bordet og vend dejen ud. Tril dejen til pølser på tykkelse med en tommelfinger. Skær derefter stængerne i stykker á ca. 5 cm.
- Spids stykkerne let til i toppen, så de får form som klassiske kransekagestykker og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Fugt evt. fingrene let, hvis dejen klistrer.
- Bag kransekagerne ved 200 °C (alm. ovnfunktion) i 10-15 minutter, indtil de er gyldne.
- Afkøl kransekagerne på ovnristen.
- Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen og dyp enderne og evt. bunden af kransekagerne i chokolade. Sæt kagerne på et stykke bagepapir og lad chokoladen tørre.
- Rør flormelis og æggehvide sammen til en tyk glasur. Juster evt. konsistensen med lidt ekstra flormelis eller æggehvide.
- Glasuren må hverken være for tyk eller tynd, men en god fingerregel er, at man skal kunne danne fine toppe, der næsten bliver stående, når man rører rundt i glasuren.
- Kom glasuren i en lille sprøjte- eller frysepose, klip et lille bitte hul og sprøjt glasuren på kransekagestykkerne i et fint zig-zag mønster. Lad glasuren tørre, før kransekagerne flyttes.
- Kransekagerne kan holde sig i 3-5 dage ved stuetemperatur, hvis de pakkes i en lufttæt beholder eller plastpose. De kan desuden fryses og skal blot optøs i ca 30 minutter inden servering.