• Kom mælk i en skål og rør gær ud i mælken. Tilsæt æg, sukker, salt, safran, hvedemel og smør og ælt sammen til en glat og smidig dej.
• Dejen kan også samles på en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med dejkrogen.
• Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca 1 time.
• Del dejen i 12 lige store stykker. Tril hvert stykke til en pølse og form den til et S.
• Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Pynt med to rosiner og lad bollerne efterhæve i ca. 30 minutter. Pensl bollerne med sammenpisket æg.
• Bag luciabollerne ved 200 °C (alm. ovnfunktion) i 12-15 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.
• Afkøl bollerne på ovnristen og spis dem lune. Bollerne kan holde sig i 2-3dage dage, og kan evt. lunes i ovnen/på brødristeren. De kan også fryses.

Koldhævet version.

• Saml dejen som beskrevet ovenfor, men brug kold mælk og reduceret mængde gær.
• Dejen skal ikke hæves, men blot formes og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk bollerne til med film og sæt dem i køleskabet natten over eller i 7-9 timer.
• Har man ikke plads til en bageplade i køleskabet, så kan man lægge bollerne på 2 skærebrædder beklædt med bagepapir. På denne her tid af året, kan man også hæve bollerne udenfor, hvis ikke det er frost.
• Ved bagning tages bollerne ud af køleskabet. Har man hævet bollerne på et skærebræt, trækkes de over på en bageplade ved hjælp af bagepapiret.
• Pensl dejen med sammenpisket æg og lad bollerne hvile i ca. 15-30 minutter, imens ovnen opvarmes.
• Bag luciabollerne efter anvisning ovenfor.