• Varm 1 spsk smør op på en stor stegepande. Steg løgene i smørret ved jævn varme, indtil de er bløde og lysebrune.
• Tag løgene af panden og dæk dem til med et stykke folie, så de holdes varme.
• Skær mørbraden i ca 12 bøffer og bank bøfferne let flade med håndroden. Krydr med salt og peber.
• Smelt resten af smørret på panden og steg bøfferne i 3-4 minutter, indtil de er lysebrune og lige netop gennemstegte.
• Tag bøfferne af panden og hold dem varme sammen med løgene.

Flødesauce

• Sæt panden tilbage på kogepladen, hæld bouillon og fløde på og lade det komme i kog.
• Opløs maizena i en lille smule vand og hæld det på panden under omrøring. Bring saucen i kog og lad den koge i ca 1 minut, så den tykner let, og maizenasmagen forsvinder. Ønskes en tykkere sauce, så tilsæt mere maizena udrørt i vand.
• Juster farven på saucen med lidt saucekulør og smag til med sukker, salt og peber.
• Har man kun en lille stegepande, så kan man koge bouillon og fløde af i panden og derefter hælde blandingen over i en gryde, og lave resten af saucen i gryden.
• Placer mørbradbøfferne i den varme sauce og pynt med bløde løg og evt. et drys persille på toppen. Man kan også anrette bøfferne i et fad og servere saucen ved siden af.
• Server mørbradbøfferne med rugbrød til frokost eller kartofler til aftensmad. Skal bøfferne serveres til aftensmad, kan man med fordel lave en dobbelt portion sauce.
• Mørbradbøffer, løg og flødesauce kan gemmes i 2-3 dage på køl og desuden fryses.