Oksekødssuppe
Antal: 4 portioner
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 1 stk løg (skrællet og finthakket)
- 2 fed hvidløg (skrællede og finthakkede)
- 400 gr hakket oksekød (man kan sagtens bruges lidt mere eller mindre)
- 1 ds tomatpuré (140 gr)
- 2 tsk paprika
- 2 tsk tørret oregano
- 2 tsk stødt spidskommen (kan udelades)
- 10 dl oksebouillon (evt. vand + 1 oksebouillonterning)
- 200 gr gulerod (skrællede og skåret i skiver)
- 500 gr kartofler (skrællede og skåret i tern)
- 2 spsk sød chilisauce (der kan også bruges sukker)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Opvarm olien i en stor gryde.
- Tilsæt løg og hvidløg og sauter dem i olien, indtil løgene bliver klare.
- Tilsæt hakket oksekød til gryden og brun kødet godt af.
- Tilsæt tomatkoncentrat, paprika, oregano og spidskommen og rør det hele sammen.
- Hæld bouillon, gulerødder og kartofler i gryden og bring den i kog.
- Lad suppen simre i ca 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
- Smag til med sød chilisauce, salt og peber.
- Server suppen rygende varm med godt brød til og evt. en klat creme fraiche på toppen.
- Bliver der rester, så kan suppen gemmes på køl i 3-4 dage og genopvarmes ved servering. Suppen kan også fryses.