• Kom smør og sukker i en skål og pisk det lyst og luftigt.
• Tilsæt æggeblommerne én ad gangen og pisk grundigt imellem hver.
• Sigt vaniljesukker, bagepulver og hvedemel sammen og rør det i dejen skiftevis med mælken.
• Skær 2-3 halve pærer i små tern og vend dem i dejen. Gem resten af pærerne til pynt på kagen.
• Fordel dejen i en smurt springform (ca 20 cm i diameter) evt. foret med bagepapir i bunden.
• Bag kagen ved 175 °C (alm. ovnfunktion) i ca. 30 minutter, indtil den er gylden og gennembagt. Tjek evt. med et lille træspyd, om kagen er færdig i midten.
• Stil kagebunden til side og lad den afkøle let, imens marengstoppen laves.

Marengstop

• Hæld æggehviderne i en skål og pisk til de er helt stive.
• Tilsæt sukker og pisk igen til en glat og cremet marengsmasse.
• Fordel marengsmassen ovenpå den bagte kagebund.
• Sæt kagen tilbage i ovnen og bag den ved 150 °C (alm. ovnfunktion) i yderligere 15-20 minutter, indtil marengsen er gylden og sprød på overfladen.
• Afkøl kagen.
• Pisk fløden til skum og fordel den ovenpå kagen.
• Skær de resterende pærer i skiver og placer dem i flødeskummet.
• Dryp med chokoladesauce på toppen og server.
• Kagen skal helst "samles" umiddelbart inden servering. Den kan ikke laves dagen i forvejen og den er ikke fryseegnet, da marengstoppen bliver blød.