Rabarberkage med marcipan
Antal: 8 stk
Ingredienser
- 250 gr rabarber
- 2 spsk sukker
- 2 stk æg
- 75 gr sukker
- 100 gr hvedemel
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver
- 0,5 tsk salt
- 100 gr marcipan (groftrevet)
- 75 gr smør (smeltet)
- 2 spsk perlesukker
- 25 gr hakkede mandler
Fremgangsmåde
- Skær rabarberne i stykker á ca 1 cm. Læg dem i en skål, drys 2 spsk sukker over og rør rundt. Stil herefter rabarberne til side.
- Kom æg og 75 gr sukker i en skål og pisk til en let og luftig æggesnaps.
- Sigt hvedemel, vanilje, bagepulver og salt sammen og vend det i æggesnapsen.
- Bland revet marcipan og rabarber i dejen. Gem evt 2 spsk rabarber til pynt.
- Rør smeltet smør i dejen og fordel den i en smurt springform (ca 20 cm) evt. foret med bagepapir.
- Fordel de sidste rabarber på toppen af kagen og drys evt. med perlesukker og hakkede mandler.
- Bag kagen ved 180 °C (alm. ovn) i ca 45-60 minutter, indtil den er gylden og gennembagt. Tjek evt. at kagen er gennembagt med tandstikker eller lign.
- Server kagen lun eller kold med creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis.
- Kagen holder sig blød og svampet i 2-3 dage. Den kan desuden fryses.