Rabarberkage med marengs
Antal: 8 stykker
Ingredienser
- 100 gr blødt smør
- 75 gr sukker
- 2 æggeblommer
- 100 gr hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 dl mælk
Fyld
- 300 gr rabarber
- 2 spsk sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 spsk kartoffelmel
- 2 æggehvider
- 75 gr sukker
- mandelflager til pynt
Fremgangsmåde
- Kom smør og sukker i en skål og pisk det lyst og luftigt.
- Tilsæt æggeblommerne én ad gangen og pisk godt imellem hver.
- Bland hvedemel med bagepulver og rør halvdelen i dejen. Tilsæt mælk, rør rundt og kom til sidst resten af melet i dejen og rør godt rundt.
- Fordel dejen i en smurt form (ca 20-22 cm i diameter).
- Skyl rabarberne og skær dem i stykker á 1-2 cm. Kom rabarberne i en skål og drys med sukker, vaniljesukker og kartoffelmel. Rør godt rundt, så det hele fordeles.
- Fordel rabarberstykkerne ovenpå kagedejen i et jævnt lag.
- Pisk æggehviderne stive med en elmikser. Tilsæt sukker og pisk videre til en blank marengs.
- Fordel marengsen ovenpå rabarberne i formen og slut evt. med et drys mandelflager på toppen.
- Bag kagen ved 175 °C (varmluft) i ca 40 minutter, indtil marengslåget er gyldent og kagen er gennembagt. Husk at kagen vil være lidt "våd" i midten pga. saften fra rabarberne.
- Lad kagen afkøle og server evt. med flødeskum, creme fraiche eller en kugle is. Den er dog også god "au naturel".
- Kagen er bedst, når den er nogenlunde friskbagt. Pga. marengslaget på toppen er den ikke fryseegnet.