• Kom melet i en skål og smuldr smørret heri. Tilsæt salt, sukker og vand og saml hurtigt dejen med hænderne. Tilsæt evt. lidt mere vand, hvis det kniber.
• Dejen kan også laves i en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med K-spaden.
• Lad dejen hvile på køl i ca 30 minutter. Imens laves rabarberkompotten.

Rabarberkompot

• Skyl rabarberne, skær dem i mindre stykker og kom dem i en gryde sammen med det vand, der hænger ved, samt sukker og vaniljesukker.
• Bring gryden i kog og lad rabarberne koge i 10-15 minutter, indtil de koger ud.
• Udrør maizena i ½ dl vand og rør blandingen i rabarberkompotten. Lad herefter kompotten koge i 1-2 minutter.
• Tag gryden af komfuret og stil den til side.

Smuldredej

• Udrul mørdejen på et meldrysset bord og læg den i en tærteform (ca 20-22 cm). Prik dejen jævnt med en gaffel.
• Kom hvedemel og smør i en skål og smuldr smørret ud i melet, indtil det ligner revet parmesan. Tilsæt herefter sukker og vaniljesukker til smulderet.
• Fordel den varme rabarberkompot på tærtebunden og drys smuldredej ovenpå kompotten. Pynt evt. med mandelflager på toppen.
• Bag tærten ved 190 °C (varmluft) i 25-30 minutter, indtil den er gylden og gennembagt.
• Lad tærten afkøle på bageristen, og server den lun eller kold med creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis.
• Evt. rester kan gemmes i 2-3 dage og lunes inden servering. Tærten kan desuden fryses.