Rødbedehummus
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 200 gr rødbede (ca 2-3 stk)
- 1 ds kikærter (ca 225 gr)
- 2 fed hvidløg (pressede)
- 2 spsk citronsaft
- 4 spsk olivenolie (erstat evt. lidt af olien med tahin)
- 1 tsk stødt spidskommen (kan udelades)
- 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
Fremgangsmåde
- Kom rødbederne i en gryde med vand og kog dem i 20-30 minutter, indtil de er møre. Kogetiden afhænger af størrelsen på rødbederne. De skal ikke skrælles.
- Hæld vandet fra rødbederne og damp dem tørre. Gnid herefter skindet af rødbederne og skær dem i grove stykker. Jeg bruger engangshandsker, da farven smitter af.
- Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem grundigt.
- Kom rødbeder, kikærter, hvidløg, citronsaft, olie og spidskommen i en food processor og blend til en glat og cremet hummus. Er konsistensen for tyk, kan der tilsættes ekstra olivenolie eller lidt vand.
- Smag hummussen til med salt, og anret den i en skål. Pynt evt. med sesam og nigellafrø, lidt ekstra olivenolie og kikærter på toppen.
- Server med grøntsager i stave, pitabrød, rugbrødschips, grissini eller lignende.
- Hummus kan holde sig i ca 1 uge på køl. Den er ikke fryseegnet.