Skipperlabskovs
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 400 gr oksekød i tern (fx bov eller tykkam)
- 25 gr smør
- 3 stk løg (skrællede og grofthakkede)
- 5 dl vand
- 5 stk laurbærblade
- 1 tsk hele peberkorn (eller kværnet peber)
- 2 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 1500 gr kartofler (skrællede og skåret i tern á 2 x 2 cm)
Fremgangsmåde
- Start med at gå kødet efter og fjern evt. urenheder. Skær herefter kødet i tern á ca 2 x 2 cm.
- Brun kødet i smør i en gryde og tilsæt løgene. Når løgene er klare, hældes der vand i gryden til kød og løg lige netop er dækket. Jeg bruger ca. ½ liter.
- Tilsæt laurbærblade, peberkorn og salt, læg låg på og bring gryden i kog. Lad kød og løg simre ved svag varme i 1 time.
- Efter en time tilsættes kartoflerne til kødet. Læg låget på gryden og lad retten simre i yderligere 1 time.
- Herefter røres der godt rundt, så de møre kartofler moses let ud i kødet og “samler” retten.
- Smag til med salt og peber og server med en iskold smørklat, friskhakket persille, groft rugbrød og syltede rødbeder.