Squashbrud
Antal: 15 stk
Ingredienser
- 5 dl vand (lillefingervarmt)
- 50 gr gær
- 3 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 75 gr sukker
- 50 gr smør (smeltet)
- 1000 gr hvedemel (måske lidt mere eller mindre)
Desuden
- 1 stk squash (ca. 200-250 gr)
- 2 stk æg
- 150 gr solsikkekerner
Fremgangsmåde
- Hæld vandet i en skål og rør gæren ud i vandet.
- Tilsæt salt, sukker, smør og hvedemel og ælt til en blank og smidig dej.
- Dejen kan også laves på en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med dejkrogen.
- Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time.
- Imens rives squashen groft på et rivejern og knuges godt imellem hænderne, så den værste overskudsvæde vrides ud.
- Lad den færdighævede dej blive i skålen og lav en fordybning i midten af dejen. Så æggene ud i fordybningen og tilsæt revet squash og solsikkekerner.
- Klip herefter dejen i skålen i stykker på kryds og tværs med en stor saks, så det hele blandes til en klistret masse bestående af småbitte stykker dej. Brug den ene hånd til at klippe og den anden til at vende dejen rundt i skålen.
- Når dejen er klippet i stykker, sættes den med en ske i ca 15 boller på 2 bageplader beklædt med bagepapir.
- Lad bollerne efterhæve i ca 30 minutter.
- Bag bollerne ved 190 °C (varmluft) i 15-20 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.
- Bollerne holder sig svampede og bløde i et par dage, hvis de opbevares i en pose. De kan også fryses.