Tærte med kirsebær
Antal: 6 stk
Ingredienser
- 250 gr hvedemel (samt lidt til udrulning)
- 100 gr koldt smør
- 1 nip salt
- 2 spsk sukker
- 4-5 spsk vand
Kirsebærfyld
- 500 gr kirsebær
- 75 gr sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 3 spsk kartoffelmel
- sammenpisket æg og perlesukker til pynt
Fremgangsmåde
- Kom melet i en skål og smuldr smørret heri. Tilsæt salt, sukker og vand og saml hurtigt dejen med fingrene. Virker dejen meget tør, så tilsæt en smule mere vand.
- Dejen kan også laves i en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med K-spaden.
- Lad dejen hvile på køl i ca 30 minutter.
- Den afkølede dej rulles ud til en stor cirkel (ca 3-4 mm tykkelse) på et meldrysset bord. Beklæd en tærteform (ca 20 cm i diameter) med dejen. Skær kanterne til med en kniv og saml overskudsdejen til en kugle.
- Prik tærtebunden jævnt med en gaffel.
- Udsten kirsebærrene og kom dem i en skål. Tilsæt sukker, vanilje og kartoffelmel og rør rundt, så det hele blandes godt. Fordel kirsebærfyldet i tærtebunden i et jævnt lag.
- Rul den overskydende dej tyndt ud og skær dejen 1-1½ cm tykke strimler. Flet strimlerne i et gitter ovenpå kirsebærrene og skær enderne pænt til.
- Pensl gitteret med sammenpisket æg og drys evt. med perlesukker.
- Bag tærten ved 175 °C (alm ovnfunktion) i 35-40 minutter, indtil overfladen er fint gyldenbrun.
- Lad tærten afkøle på bageristen og server den lun med creme fraiche, vaniljeis eller flødeskum.
- Tærten er bedst, når den er relativt nybagt, men den kan sagtens fryses og blot lunes inden servering.