• Kom mel og sukker i en skål og smuldr smørret ud i blandingen.
• Tilsæt æggeblommen og saml hurtigt dejen. Er dejen svær at samle, så tilsæt evt. 1-2 spsk vand.
• Dejen kan også laves på en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med K-spaden.
• Lad dejen hvile på køl i ca 30 minutter.
• Rul dejen ud på et meldrysset bord og fordel den i en rund form (ca 20 cm).
• Fordel hindbærmarmelade i et ensartet lag i bunden af tærten og stil den til side.

Kokosfyld

• Kom sukker og smør i en skål og pisk det lyst og luftigt.
• Tilsæt æg + æggehvide og pisk til en skummende dej.
• Tilsæt kokosmel, hvedemel og vanilje og rør det hele sammen.
• Fordel kokosfyldet ovenpå tærtedejen og glat overfladen pænt.
• Bag tærten ved 200 ° (alm. ovnfunktion) i ca 25 minutter, indtil overfladen er fint gylden og kagen er gennembagt.
• Lad kagen afkøle på bageristen og server evt med flødeskum eller vaniljeis.
• Kagen kan holde sig i 2-3 dage, hvis den er pakket godt ind. Den kan desuden fryses.