Tomatsauce (grundopskrift)
Antal: 1 liter
Ingredienser
- 1 kg friske tomater (eller 3 ds hakkede tomater)
- 2 løg (hakkede)
- 2 fed hvidløg (hakkede)
- 2 spsk tørret basilikum (der kan også bruges frisk basilikum)
- 1 spsk tørret oregano (der kan også bruges frisk oregano)
- 1 spsk eddike
- 1 spsk sukker (der kan også bruges honning eller sirup)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Hvis der anvendes friske tomater skal disse flås. Det gøres nemmest ved at skære et lille kryds i enden af hver tomat (modsat stilken). Læg tomaterne i en skål, overhæld med kogende vand og lad dem stå et minut. Herefter kan skindet pilles af.
- Hak tomaterne groft og kom dem i en gryde sammen med løg, hvidløg, krydderier, eddike og sukker.
- Bring tomatsaucen i kog og lad den simre i ca 1 time uden låg. Jo længere tid den simrer, des mere aromatisk og kraftig bliver den færdige sauce.
- Bliver saucen for tyk undervejs, kan der tilsætte lidt vand.
- Smag saucen til med sukker, salt og peber og afkøl den. Ønskes en helt glat sauce, så kan man blende den med en stavblender.
- Tomatsaucen kan holde sig på køl i ca 1 uge, hvis den opbevares i en bøtte med låg. Den kan også fryses.