Waleskrans med flødecreme
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 50 gr smør
- 1 dl vand
- 50 gr hvedemel
- 1 nip salt
- 2 store æggeblommer (eller 3 små æggeblommer)
Fyld
- 1 dl hindbærmarmelade
- ½ liter flødecreme (jeg bruger den her opskrift)
- 3 spsk flormelis
- rød frugtfarve
- evt. frysetørret hindbær til pynt
Fremgangsmåde
- Kom smør og vand i en gryde og bring det i kog.
- Tilsæt melet på én gang under piskning. I løbet af et par sekunder dannes en tyk dej, som nemt slipper grydens kanter.
- Tag gryden af varmen og lad dejen afkøle i ca. 15 minutter.
- Pisk æggeblommerne i dejen én ad gangen. Pisk godt mellem hver æggeblomme indtil dejen er glat og cremet, men stadig kan stå selv.
- Tegn en cirkel (ca. 15 cm) i på et stykke bagepapir.
- Kom dejen i en sprøjtepose med en stor stjernetyl og sprøjt dejen ud efter cirklen. Kransen kan også laves ved at lægge skefulde af dej i en cirkel.
- Kransen kan også laves ved at lægge skefulde af dej i en cirkel.
- Bag kransen ved 200 °C (alm. ovnfunktion) i ca 25-30 minutter til den er fint hævet, gylden og gennembagt. Husk at døren ikke må åbnes de første 20 minutter af bagetiden, så falder kransen sammen.
- Lad kransen afkøle af på ovnristen og klip evt. et par små snit i den. Dermed kan dampen lettere slippe væk, og man risikerer ikke, at kagen falder sammen.
- Del kransen i to og fordel hindbærmarmelade og flødecreme på den nederste halvdel. Læg den øverste halvdel over som låg.
- Rør flormelis sammen med vand og rød farve til en tyk glasur og sprøjt det på toppen af kagen. Pynt evt. med frysetørret hindbær og lidt ekstra creme.
- Opbevar kagen på køl til servering - den skal helst spises samme dag, men evt. rester kan gemmes på køl til dagen efter. Kagen er ikke frysegnet.