Æggestand
Antal: 8 personer
Ingredienser
- 4 æg
- 1½ dl mælk
- lidt olie
- salt og peber (brug gerne hvid peber)
Fremgangsmåde
- Pisk æggene sammen og tilsæt mælk, salt og peber.
- Smør en lille aluform med lidt olie og passér æggemassen gennem en finmasket sigte ned i den smurte form.
- Dæk formen med stanniol og prik lufthuller med en gaffel, så dampen kan slippe ud.
- Kom vand i et ildfast fad i en passende størrelse og placer aluformen heri.
- Bag æggemassen i vandbadet i ovnen i 20-25 minutter ved 175 °C (alm. ovnfunktion). Herefter slukkes der for varmen og æggemassen bager videre i ca 15 minutter, til den er stivnet.
- Lad æggemassen afkøle, gerne til næste dag, inden den vendes ud af formen og skæres i tynde skiver.
- Æggestand kan holde sig i 3-5 dage, hvis den er tildækket. Det er dog bedst, hvis den ikke er skåret i skiver, da den så risikerer at danne "skorpe".