Brydebrød
Antal: 1 stk
Ingredienser
- 2,5 dl vand (lillefingervarmt)
- 25 gr gær
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 100 gr durummel
- 200 gr hvedemel (måske lidt mere eller mindre)
- 2 spsk olie
Desuden
- 2 spsk græskarkerner
- 2 spsk solsikkekerner
- 2 spsk sesamfrø
- 2 spsk birkes
Fremgangsmåde
- Hæld vandet i en skål og udrør gæren heri.
- Tilsæt sukker, salt, durummel, hvedemel og olie og ælt til en blank og smidig dej.
- Dejen kan også laves i en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med dejkrogen.
- Lad dejen hæve tildækket i ca 1 time.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 7 stykker, der trilles til boller.
- Fjern bunden på en springform (ca. 20-22 cm) og placer ringen på en bageplade med bagepapir. For ringen med en strimmel bagepapir og placer bollerne i en "blomst" med 2-3 cm mellemrum, så de vokser sammen under bagningen.
- Lad bollerne efterhæve i ca 30 minutter.
- Pensl bollerne med vand og drys med forskellige slags frø og kerner.
- Sæt pladen i ovnen og bag bollerne ved 190 °C (varmluft) i ca 25-30 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Afkøl på bageristen. Ved servering brækker (bryder) hver enkelt selv bollerne af brydebrødet.
- Brødet er bedst, når det er nybagt, men det kan holde sig i 2-3 dage og lunes inden servering. Brydebrødet kan desuden fryses.