Drømmekage
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 2 stk æg
- 125 gr sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 1,5 tsk bagepulver
- 200 gr hvedemel
- 1,5 dl mælk
- 50 gr smør (smeltet)
Kokostopping.
- 60 gr kokosmel
- 60 gr smør
- 100 gr brun farin
- 0,25 dl mælk
Fremgangsmåde
- Kom æg, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk det til en luftig æggesnaps.
- Sigt bagepulver og hvedemel sammen og vend det i æggesnapsen.
- Rør til sidst mælk og smeltet smør i dejen.
- Fordel dejen i et ildfast fad (ca 15 x 20 cm) foret med bagepapir.
- Bag kagen ved 180 °C (varmluft) i 25-30 minutter, indtil den er gylden og gennembagt og gylden. Tjek evt. om kagen er gennembagt ved at stikke en tandstikker i midten.
- Imens kagen bager forberedes kokostopping.
- Kom kokosmel, smør, brun farin og mælk i en lille gryde og bring det i kog. Når massen bobler, tages gryden af varmen.
- Tag kagen ud af ovnen og fordel den varme kokostopping ovenpå kagen.
- Imens varmes ovnen op til 200 °C.
- Sæt kagen tilbage i ovnen og bag den ved 200 °C (varmluft) i 5-10 minutter, indtil kokosfyldet er blevet en gyldenbrun og boblende masse.
- Tag kagen ud og lad den afkøle på bageristen inden servering. Kokostoppen vil være flydende, men den stivner, når kagen afkøles.
- Kagen holder sig svampet og lækker i 2-3 dage, hvis den pakkes godt ind. Den kan desuden fryses.