Græsk pastasalat
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 400 gr pasta (skruer eller penne)
- 1 stk agurk
- 200 gr små tomater
- 1 stk peberfrugt
- 1 stk rødløg
- 50 gr oliven
Dressing
- 2 spsk sød sennep
- 3 spsk citronsaft
- 5 spsk olivenolie
- salt og peber
Desuden
- 1 bdt persille (hakket)
- 50 gr feta/salatost
Fremgangsmåde
- Kog pastaen efter anvisning på pakken. Overhæld herefter med koldt vand og lad pastaen afdryppe.
- Del agurken på langs og skrab evt. kernerne ud med en teske. Skær herefter agurken i skiver.
- Halver cherrytomaterne, skær peberfrugten i strimler og løget i tynde både.
- Kom pasta, agurk, tomater, peberfrugt, rødløg og oliven i en skål.
- Kom sennep og citronsaft i en skål. Tilsæt olien i en tynd stråle under omrøring og rør til en cremet dressing.
- Smag dressingen til med salt og peber og vend den i pastasalaten sammen med friskhakket persille.
- Til sidst smuldres feta på toppen af pastasalaten.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Pastasalaten er ikke fryseegnet.